Magret de canard, maïs et épices

PAR LESIEUR LESIEUR

Sous un nom assez simple, se cache une délicieuse recette du chef Eric Guérin dont voici le résumé en vidéo. Tout d'abord assaisonnez votre magret de canard pour le laisser mariner. Puis, faites mariner le magret avec les épices, piment d'espelette, graines de fenouil et baies roses. Ensuite, faites vos gaufres salées agrémentées de maïs et de canard fumé. Et enfin, assaisonnez l'ensemble de votre plat avec une vinaigrette au caramel, un caramel fait maison, bien sûr ! Quelle belle leçon de cuisine !

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