Découvrez les secrets du chef Marc Haeberlin

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Grâce au chef cuisinier Marc Haeberlin, découvrez dans cette vidéo réalisée pour Le Point, quelques astuces et bons gestes pour dénerver et trancher votre foie gras. Il faut le dénerver, mais sans couper les nerfs. Il est donc préférable d'utiliser un couteau de table et non de cuisine. Ensuite, pour avoir de belles tranches de foie gras dans votre assiette, passez votre lame de couteau sous l'eau chaude. Avec ces astuces de chef, vous ne pourrez avoir que de belles assiettes !

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Les secrets de Marc Haeberlin en vidéo avec LePoint



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