Découvrez les secrets du chef Alain Pasard

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Alain Passard, chef cuisinier de l'Arpège, dévoile pour l'hebdomadaire Le Point tous ses secrets de préparation de la saint-jacques. Il est important de toujours travailler ce coquillage avec du beurre salé, car il assaisonne le plat naturellement. Et pour garder à la saint-jacques tout son goût et sa texture, bref pour une cuisson parfaite, il ne faut pas la cuire, mais juste la chauffer ! Voilà, maintenant que ses secrets vous sont dévoilés, à vous d'officier.

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Les secrets d'Alain Passard en vidéo avec LePoint



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