Comment utiliser l'agar-agar ?

PAR LAROUSSE CUISINE LAROUSSE CUISINE

L'agar-agar est encore peu connu mais grâce à Larousse Cuisine vous apprendrez à l'utiliser. Attention, le poids de l'agar-agar est primordial: au gramme près, la gélatine peut être loupée. Alors, pour réussir votre gelée à tous les coups, prenez connaissance de tous les conseils et astuces donnés par le chef cuisinier Pierre-Dominique Cecillon. En diffusant des recettes vidéos, Larousse Cuisine poursuit sur la voie tracée en 1938, lors de la parution du premier Larousse gastronomique.

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