Apprendre à monter des blancs en neige

PAR LESIEUR LESIEUR

Petite révision des gestes pour monter les blancs en neige. Mélangez les énergiquement afin d'avoir des blancs légers, fermes et brillants. Pour ne pas vous fatiguer, bougez uniquement le poignet et non tout le bras. Ce qu'il faut, c'est incorporer de l'air. Vous verrez également comment vous y prendre pour serrer les blancs, ou les meringuer. en y incorporant du sucre.

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