Apprendre à mélanger 2 appareils en pâtisserie

PAR LESIEUR LESIEUR

Voici une astuce de chef pour mélanger deux appareils entre eux. Un classique de la pâtisserie. Prenez une grosse cuillerée de votre premier appareil et mélangez-la vigoureusement au fouet afin que les deux appareils fassent connaissance ! Ensuite, versez l'ensemble de l'appareil et incorporez-le délicatement du centre vers l'extérieur afin de ne pas casser les blancs en neige ou la crème fouettée.

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