Apprendre à lever les filets d'un gros poisson

PAR LESIEUR LESIEUR

Dans cette vidéo, le chef Eric Guerin vous explique comment lever les filets d'un gros poisson, un saumon par exemple. Commencez par couper la tête. Lorsque vous sentez l'arête centrale, il vous suffit de la longer et de lever le filet. Si vous sentez des arêtes avec vos doigts, retirez-les avec un couteau économe. Et voilà, facilement et rapidement, de beaux filets de poisson pour vos repas gourmands !

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